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讓克勞德貝汝艾傳奇不止于帕圖斯

2020-06-04 123 作者:八方体育官网

讓-克勞德·貝汝艾(Jean-ClaudeBerrouet)是波爾多著名的釀酒師,曾于2018年獲得葡萄酒大師協會(InstituteofMastersofWine)所頒發的葡萄酒釀酒師大獎(Winemakers’WinemakerAward),八方体育官网經驗極為豐富,打造出了眾多迷人的佳釀。今天,小編帶你一起了解這位受人敬仰的傳奇釀酒師。

讓-克勞德在波爾多的拉朗德波美侯(Lalande-de-Pomerol)產區長大,產區內的薩米亞莊園(ChateauSamion)就是其家族產業,自小的熏陶為日后讓-克勞德選擇釀酒師職業奠定了一定的基礎。

1964年,在讓-皮埃爾·莫意克(Jean-PierreMoueix)的聘請下,讓-克勞德加入讓-皮埃爾·莫意克公司(EtablissementsJean-PierreMoueix,簡稱JPM),開始為帕圖斯酒莊(Petrus)及集團名下其它酒莊釀造葡萄酒,包括卓龍酒莊(ChateauTrotanoy)和瑪格萊娜酒莊(ChateauMagdelaine)等名莊。在讓-克勞德的傾心打造下,1964年份的帕圖斯酒莊葡萄酒一經推出便備受歡迎,并被葡萄酒愛好者們視作珍貴的收藏品。幾十年來,讓-克勞德在工作中累積了豐富的經驗,盡管他以釀造優質的梅洛(Merlot)紅葡萄酒而聞名,但他也為莫意克家族在美國加州(California)創建主打赤霞珠(CabernetSauvignon)的多明納斯酒莊(DominusEstate)做出了重要貢獻。

2007年底,讓-克勞德宣布退休,結束了在帕圖斯酒莊44年的職業生涯,他的兒子奧利弗·貝汝艾(OlivierBerrouet)接過指揮棒,成為帕圖斯酒莊的新任釀酒師。不過,讓-克勞德仍會繼續擔任帕圖斯酒莊的釀酒顧問,在期酒周等重要時刻提供指導建議。JPM集團現任總裁克里斯蒂安·莫意克(ChristianMoueix)在談及這位優秀的釀酒師時,稱其在任職期間為帕圖斯酒莊做出了不可估量的貢獻,且對酒莊的發展有著十分長遠的影響。

在退休之后,讓-克勞德把更多精力放到自家名下的酒莊,和另一個兒子讓-弗朗索瓦·貝汝艾(Jean-FrancoisBerrouet)一起管理家族酒莊——薩米亞莊園、老圣安德酒莊(VieuxChateauSaintAndre)和出產白葡萄酒的亨利米娜酒莊(HenriMina)。同時,他們還作為釀酒顧問為法國、美國、西班牙、葡萄牙、阿根廷、以色列和中國的眾多酒莊提供支持。雖然轉換了角色,但讓-克勞德從未停下腳步,而是繼續在自己熱愛的行業中奮斗,為世人帶來了一款款佳釀。

讓-克勞德不僅在葡萄酒釀造上頗有建樹,為人也十分謙遜耐心。曾有數百名釀酒師前來波爾多跟隨他學習釀酒技藝,他都悉心教導,其中有很多出色的釀酒師后來都釀出了舉世聞名的葡萄酒,比如西班牙教父級釀酒師奧瓦羅·帕拉西奧(AlvaroPalacios)。正因如此,在票選2018年葡萄酒釀酒師大獎時,許多知名葡萄酒大師和往屆大獎獲得者都選擇了讓-克勞德,以表彰他對年輕一代釀酒師的深遠影響。

值得一提的是,帕圖斯酒莊葡萄園的土壤中黏土比例極高,表層為深厚的黑色黏土,底層為特殊的藍色黏土。這種藍色黏土質地堅硬,儲水性佳,有利于培育出單寧含量豐富但質地十分柔順的葡萄果實。讓-克勞德秉承著風土至上的釀酒哲學,充分利用帕圖斯酒莊的風土優勢,用品質優異的葡萄果實釀造出了備受世人追捧的帕圖斯酒莊紅葡萄酒(Petrus,Pomerol,France)。

帕圖斯酒莊紅葡萄酒通常采用100%梅洛釀造,成酒香氣復雜,黑莓和藍莓等深色水果的香氣交織著紫羅蘭、玫瑰花和薰衣草的芬芳,還帶有肉桂、甘草、巧克力和泥土等氣息,入口后可以感受到逐漸濃郁的風味,單寧如天鵝絨般順滑細膩,余味悠長,令人驚艷。

20世紀60年代后期,克里斯蒂安·莫意克曾來加州攻讀碩士學位,在學習葡萄栽培與釀酒學課程期間迷上了納帕谷和這里的美酒。畢業后,克里斯蒂安回到法國打理家族的葡萄酒事業,但他一直對納帕谷的美酒念念不忘。80年代初,克里斯蒂安在納帕谷子產區揚特維爾(Yountville)看中了一個歷史悠久的葡萄園——納帕努克園(NapanookVineyard),并在這里創立了多明納斯酒莊。

在集團的首席釀酒師讓-克勞德的幫助下,克里斯蒂安將法國的釀酒理念和技術帶到了納帕谷,他們于1983年順利釀造出首個年份的多明納斯酒莊紅葡萄酒(Dominus,NapaValley,USA)。這款酒由80%赤霞珠和20%梅洛釀造而成,葡萄均來自納帕努克園,成酒充分展現了納帕努克園的風土特質。后來,酒莊又推出了多明納斯酒莊納帕努克紅葡萄酒(DominusEstateNapanook,NapaValley,USA),此酒風味豐富,單寧細膩,品質也十分優異。

近些年來,多明納斯酒莊紅葡萄酒憑借卓越的品質獲得了眾多知名酒評家的高分好評,其2010、2013、2015及2016年份均獲得了帕克團隊(RobertParkerTeam)的滿分好評。這款酒以復雜度和平衡性著稱,散發出紅色和黑色水果、薰衣草和巧克力等香氣,帶有些許森林地表的氣息,結構感顯著,隨著陳年會展現出更迷人的魅力。

拉楓羅榭酒莊十分注重葡萄園的管理,酒莊團隊尊重自然,因地制宜,努力培育出品質優異的葡萄果實,為釀造非凡佳釀奠定基礎。為了釀造出高品質的葡萄酒,酒莊特聘請讓-克勞德擔任釀酒顧問,他從2012年份開始參與該酒莊的葡萄酒釀造工作。讓-克勞德仔細分析每一個地塊的微風土,了解葡萄酒的品種比例,并通過和酒莊工作人員一起反復品嘗酒液來確定最合適的調配比例。

拉楓羅榭酒莊紅葡萄酒(ChateauLafon-Rochet,Saint-Estephe,France)是酒莊的正牌酒,這款葡萄酒散發著黑醋栗和黑莓的果香以及藥草的氣息,伴有些許花朵和泥土的芬芳,單寧柔和,結構感良好,陳年潛力優秀。

除此之外,讓-克勞德還為波爾多的康賽揚酒莊(ChateauLaConseillante)和富爾泰酒莊(ClosFourtet)、加州的圖米酒莊(TwomeyCellars)以及阿根廷的塔皮斯酒莊(Tapiz)等知名酒莊提供釀酒指導,協助酒莊打造品質優異的美酒。