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2019卡门萨克著名酿酒顾问倾力指导的五级庄佳酿

2020-06-13 190 作者:八方体育官网

地处波尔多上梅多克(Haut-Medoc)产区的五级庄卡门萨克古堡(ChateaudeCamensac)近日也发布了其2019年份期酒——卡门萨克古堡红葡萄酒,这一风格独特的五级庄佳酿近年来频获詹姆斯·萨克林(JamesSuckling)90分以上好评,在2019年份它又给我们带来了怎样的惊喜呢?

3.在“现代酿酒学之父”埃米耶·佩诺(EmilePeynaud)的指导下,酒庄只种植赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot),并使用这两个品种进行混酿。此举更符合酒庄葡萄园的风土特性,使得酒庄葡萄酒的品质更加优异。

卡门萨克古堡现有城堡建于18世纪,酒庄在1855年波尔多列级庄分级中,凭借优异表现和不凡的实力,被评为五级庄。1964年,八方体育官网西班牙的恩里克·福纳(EnriqueForner)获得了卡门萨克古堡的大部分股权,成为该酒庄的所有者,同时其好友,即法国太阳集团(TaillanGroup)的创始人雅克·梅勒(JacquesMerlaut)也持有酒庄25%的股份。在接手酒庄之后,恩里克·福纳凭借此前在西班牙里奥哈(Rioja)积累的丰富酿酒经验,令这座酒庄重新焕发了生机。

2005年,雅克的儿子让·梅勒(JeanMerlaut)和外孙女席琳·维拉尔-弗贝(CelineVillars-Foubet)接管了卡门萨克,并一直掌管至今。在他们的管理之下,酒庄葡萄酒的品质也得到了进一步的提升。

卡门萨克古堡葡萄园的土壤是其优势所在,这些土壤主要有两种类型,一种是形成于贡兹冰期的砾石,多见于邻近的圣朱利安(Saint-Julien)产区,另一种是上千年的河水冲刷形成的维拉弗朗阶砾石,主要由砾石和粗沙土构成。独特的风土造就了别样的卡门萨克古堡红葡萄酒,使其既带有显著的矿物质气息,又散发着独特的花香。

在“现代酿酒学之父”埃米耶·佩诺的指导下,卡门萨克古堡决定在葡萄园里只种植赤霞珠和梅洛,并只使用这两个品种进行混酿。此举更符合酒庄葡萄园的风土特性,使得酒庄葡萄酒的品质更加优异。时至今日,卡门萨克75公顷的葡萄园里依然只种植了赤霞珠和梅洛,比例分别为60%和40%,种植密度为10,000株/公顷。此外,酒庄还聘请知名酿酒师埃里克·博赛诺担任酿酒顾问,在其助力下,卡门萨克古堡的葡萄酒品质更上一层楼。

卡门萨克古堡坚信只有最优质的葡萄才能酿造出美酒,因此酒庄团队在葡萄采摘过程中就开始精心挑选,葡萄运送至酿造车间后还会用分拣机器再次筛选,以剔除不健康或不完整的果实。酒庄使用容量为5,000-22,500升不等的水泥罐和不锈钢罐对葡萄进行浸渍及发酵,之后酒液将继续在新桶比例为50%的法国橡木桶中陈酿18个月左右,以获得更复杂的风味和更丰富的质感。(文/Sylvia)