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一級莊瑪歌梅多克凡爾賽宮與頂級佳釀

2020-04-22 80 作者:八方体育官网

瑪歌酒莊(ChateauMargaux)在葡萄酒界的名氣可謂是如雷貫耳,其葡萄酒的頂級品質更是俘獲了眾多名人雅士的心。美國開國元勛托馬斯·杰斐遜(ThomasJefferson)任美國駐法國大使時遍嘗波爾多美酒,他曾在評價波爾多頂級的葡萄酒時把瑪歌酒莊置于首位,并不吝言辭盛贊道:“不可能有比它更好的波爾多葡萄酒了。”如此高的贊譽可見瑪歌酒莊在葡萄酒界的非凡成就。下面,隨本文一起走近這座跨越了500多年歷史的波爾多名莊。

瑪歌酒莊坐落于波爾多的瑪歌(Margaux)產區,酒莊歷史悠久,其所在土地的種植歷史最早可追溯到12世紀,當時這一片被人們稱為“瑪歌之丘(LaMothedeMargaux)”。之所以叫這個名字,八方体育官网是因為在梅多克(Medoc)相對平坦的土地上,像這樣的土丘一眼可辨,而當地品質優異的葡萄酒都產于這些排水良好的坡地。直到16世紀萊斯托納克(Lestonnac)家族的到來,瑪歌酒莊才被整修重組成目前的格局。

在接下來的幾個世紀中,在幾代知識淵博而又富有創新精神的莊主的努力下,瑪歌酒莊逐步成為一流的頂級名莊。1815年,瑪歌酒莊當時的莊主為使酒莊擁有與其名氣相稱的城堡,邀請了當時波爾多的知名建筑師路易斯·庫姆斯(LouisCombes)為酒莊新建了一座城堡。這座新城堡是法國少有的幾個新帕拉第奧式(Neo-palladian)風格建筑之一,享有“梅多克的凡爾賽宮(VersaillesoftheMedoc)”的美譽。如今,這一輝煌的建筑已在瑪歌酒莊的土地上矗立了200多年,它似一座葡萄酒的神殿,靜默地守護著瑪歌酒莊的佳釀。后來,在波爾多1855分級中,瑪歌酒莊與拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)、拉圖城堡(ChateauLatour)以及侯伯王莊園(ChateauHaut-Brion)一起榮登一級莊之列。而且,在當時的評比中,瑪歌酒莊還是唯一一個獲得了20分滿分的一級莊,可見其卓爾不凡的頂級實力。

在約500年風雨的洗禮后,如今的瑪歌酒莊一如既往地保持著高水準,出品的酒款仍在世界頂級名酒之列,這與酒莊的前任莊主密不可分。1977年,安德烈·門澤普洛斯(AndreMentzelopoulos)把瑪歌酒莊收入麾下,并投入大量資金修繕酒莊,包括葡萄園、酒窖以及城堡的建筑。他雇用了著名釀酒師埃米耶·佩諾(EmilePeynaud)擔任釀酒顧問,還規劃修建了梅多克第一個大型地下酒窖,并開始使用新橡木桶陳釀葡萄酒,這些創舉對瑪歌酒莊葡萄酒品質的提升有著非凡的意義。功夫不負有心人,瑪歌1978年份葡萄酒一經面世便被公認為絕品佳釀,獲得了極大的成功。

1980年,安德烈逝世后,其女兒科琳娜·門澤普洛斯(CorinneMentzelopoulos)在埃米耶·佩諾和酒莊原班管理人員的支持下,很快就繼承了父業。如今,40年過去了,瑪歌酒莊輝煌依舊,在世界頂級葡萄酒行列中牢牢占據一席之位。

好酒源自好葡萄,好葡萄源自酒莊年復一年對葡萄園的用心管理。為得到健康優質的葡萄果實,酒莊不惜投入大量的人力物力對葡萄園進行精細化的管理。例如,為了保證葡萄園內的高密度種植(1萬棵/公頃),瑪歌酒莊每年在完成冬季修剪后,都要花上兩個月時間逐棵替換死掉的葡萄植株,每年植株更換量達1萬-1.5萬棵。此外,替換的植株可能出現整片枯死的現象,遇到這種情況,酒莊還需要將那些葡萄樹拔掉后讓土壤休耕六年,然后再開始補種,等待新植株長大成熟才能再用于生產優質的葡萄酒。

雖然在某種程度上來說,葡萄酒的釀造流程大同小異,但是對瑪歌酒莊來說,對細節的精準把控和精益求精是其出類拔萃的重要法寶。比如酒莊會對釀酒葡萄進行嚴格的篩選以確保釀酒原料的品質,嚴格監測發酵溫度以防過高的熱量影響酵母菌的活力。此外,在橡木桶的選擇上,除了酒莊自己生產的橡木桶,酒莊還會從波爾多和干邑(Cognac)地區的橡木桶商處購入大量新橡木桶。這些不同原產地、不同烘烤程度以及不同干燥程度橡木桶的搭配使用,能給酒液帶來更復雜的風味。

在葡萄酒的橡木桶陳釀階段,酒莊幾乎全部采用精心挑選的全新橡木桶,并在此期間對桶中的酒液進行7-8次倒罐(Racking),第一年每3個月進行一次,第二年則每4個月進行一次,這既有助于葡萄酒的呼吸,也有助于酒液的澄清。在酒莊的精心呵護下,一瓶瓶頂級佳釀就此誕生。

瑪歌酒莊共出品了三款紅葡萄酒,分別為正牌酒瑪歌酒莊紅葡萄酒(ChateauMargaux,Margaux,France)、副牌酒瑪歌紅亭紅葡萄酒(PavillonRougeduChateauMargaux,Margaux,France)和瑪歌酒莊三牌紅葡萄酒(MargauxduChateauMargaux,Margaux,France),此外酒莊還釀造了一款白葡萄酒,即瑪歌白亭白葡萄酒(PavillonBlancduChateauMargaux,Bordeaux,France)。

瑪歌酒莊紅葡萄酒由經典的波爾多紅葡萄品種混釀而成,其風味濃郁復雜,入口宛如舌尖上舞動的一曲芭蕾舞般優雅而有力,平衡感佳,余味清新悠長,綜合特質相當出眾。而隨著陳年,瑪歌酒莊紅葡萄酒可發展出更為細膩的口感和復雜的風味。在優秀的年份里,該酒的表現力更是不俗,品鑒者常常能從中品味到年份和風土的微妙個性。瑪歌酒莊對葡萄酒品質的堅持和嚴格要求造就了這款品質出眾、廣受好評的瑪歌酒莊紅葡萄酒。這款酒曾多次獲得帕克團隊(RobertParkerTeam)滿分評價,在該團隊的官網上,這款酒的1900年份、1990年份和1996年份的最新一次評價仍是滿分,可見品質非凡。

瑪歌紅亭紅葡萄酒誕生于19世紀,并于1908年被正式命名,這款酒與正牌酒風格相似,品質也有直接的關聯,所采用的釀酒葡萄由于樹齡較低等原因,缺乏復雜度和深度,所以未能被選用釀造正牌酒。但這些葡萄同樣健康優質,富含果味和單寧,釀出的葡萄酒擁有精細的結構。除了釀酒葡萄的不同,瑪歌紅亭紅葡萄酒的釀造技術和陳釀工藝均與正牌酒一致,但裝瓶時間會比正牌酒提早3、4個月。

瑪歌酒莊對正牌酒品質的不斷追求,催生了瑪歌紅亭,而在瑪歌紅亭酒質日漸提升的過程中,瑪歌酒莊又于1997年開始嘗試釀造“三牌酒”。但在2009年之前,瑪歌“三牌酒”僅以桶裝酒的形式出售。首款瑪歌酒莊三牌紅葡萄酒正式誕生于2009年,并于2013年9月上市。這款酒采用了與瑪歌紅亭一致的釀制工藝,在橡木桶中熟化15個月后方才裝瓶。

誕生于19世紀的“瑪歌酒莊長相思白葡萄酒(ChateauMargauxvindeSauvignon)”,是瑪歌白亭的前身。1920年,這款酒正式更名為瑪歌白亭。這款白葡萄酒由100%長相思(SauvignonBlanc)釀造而成,在橡木桶中熟化七八個月后裝瓶,展現出令人驚奇的精細度、復雜性、醇厚度和余味長度,無論是年輕時還是陳年后都擁有令人難以抗拒的魅力。(文/Jennifer)