成功案例

琪顿生物动力法的忠实践行者

2020-08-24 200 作者:八方体育官网

琪顿酒庄(Churton)位于新西兰的马尔堡(Marlborough)产区,是当地一家知名的家庭经营式精品酒庄。该酒庄出产的葡萄酒不仅能反映当地的风土特色,还融汇了新世界和旧世界葡萄酒的风格,受到了很多消费者的喜爱。

琪顿酒庄由山姆·韦弗(SamWeaver)和曼迪·韦弗(MandyWeaver)夫妇创建。山姆在农场长大,后接受了微生物学教育,怀揣着对葡萄酒的热爱,他从20世纪80年代后期起,便开始从事葡萄种植和酿酒工作。除此之外,他曾担任新西兰生物动力法种植协会(BiodynamicFarmingAssociationofNewZealand)的主席。曼迪擅长与人沟通,主要负责管理和市场营销。此外,她是有机农业的忠实倡导者,也是新西兰有机葡萄酒种植者(OrganicWinegrowersNewZealand)的副主席。如今,琪顿酒庄由他们的孩子杰克·韦弗(JackWeaver)和本·韦弗(BenWeaver)负责管理。

琪顿酒庄得名于山姆长大的农场,家庭观念和对土地的尊重是酒庄创立的根基。酒庄出产的第一个年份是1997年份。由于酒庄成立之初新种植了葡萄园,葡萄藤太过年轻,琪顿酒庄会收购葡萄来酿酒。随着自有葡萄园的成熟,外购葡萄的比例逐步下降。2010年起,琪顿酒庄所有的酿酒葡萄全部出自自家葡萄园。

琪顿酒庄总面积为51公顷,其中葡萄园面积为22公顷,位于东北朝向、海拔200米的山坡上,这里光照充足,气候凉爽,非常适宜葡萄的生长。韦弗(Weaver)家族热爱家园,注重保护生态环境,他们认为展现葡萄园精髓的最好方法是践行生物动力法,包括以下四个层次。

从微生物角度,韦弗家族认为生物动力法的实施和富含有机质的堆肥可以激活土壤和植物的活力,进而促进整个微生物生态和土壤的发展;从宏观生物角度,他们崇尚生物多样性,除了葡萄藤,葡萄园里还有间作植物、昆虫等其他生物;从宇宙生物角度,他们认为太阳、月亮会对植物和葡萄酒产生影响,因此酒庄会把握时机,遵循生物动力法来安排园内的管理;从精神生物学角度,优质的葡萄酒只能出自由热爱土地和葡萄酒事业的人管理的地方,而酒庄团队正是如此。除了生物动力法种植,琪顿酒庄还获得了有机农业认证。

在葡萄酒的酿造上,琪顿酒庄也会尽量减少人工干预,以期酿造出品质不凡且带有突出风土特色的葡萄酒。这些酒经过缓慢的自然发酵后,会进行一段时间的酒泥陈酿,而后继续在瓶中陈年,以便发展出更加复杂的风味,并使酒内各要素完美融合。

琪顿酒庄的葡萄酒包括三个系列,分别是琪顿系列(ChurtonCollection)、单一园系列(SingleBlockCollection)以及天然状态系列(NaturalStateCollection)。其中,琪顿系列酒款由酒庄精选的最适宜其葡萄园种植的4个品种构成,分别为长相思(SauvignonBlanc)、维欧尼(Viognier)、黑皮诺(PinotNoir)以及小满胜(PetitManseng)。在这四款酒中,长相思葡萄酒所用的葡萄经人工采摘后,整串进行发酵,成酒带有成熟美妙的果香,酸度平衡,口感顺滑;维欧尼葡萄酒风味芬芳,带有核果和花朵的气息,酸度清新;小满胜葡萄酒带有咸鲜的矿物质风味,余味悠长且纯净;黑皮诺葡萄酒口感丰富,结构感强,还伴有一丝精致的法国橡木桶香气。