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2019芝路人與自然和諧共譜的蘇玳佳釀

2020-05-18 194 作者:八方体育官网

八方体育官网芝路酒莊(ChateauGuiraud)位于波爾多的蘇玳(Sauternes)產區,在1855蘇玳&巴薩克(Barsac)分級中被評為一級莊,是該產區一座歷史悠久、以尊重自然著稱的貴腐酒名莊。

芝路酒莊將自己定位為“大自然的工匠”,希望盡可能地順應自然,使葡萄樹在酒莊的悉心照料下充分煥發出原生態的自然光彩。為此,他們不斷追求最天然的栽培方法,如在占地128公頃的葡萄園(葡萄樹的種植面積為100公頃)內實施100%純天然生態種植、栽培由不同植被組成的樹籬、管理葡萄樹行間的天然雜草、架設鳥巢和昆蟲棲息地以及收藏賽美容(Semillon)和長相思(SauvignonBlanc)的各種植株等,不遺余力地保護著園內的生態環境并不斷豐富其生物多樣性。

不懈努力之下,芝路也取得了卓越成就,他們在2001年建立了白葡萄品種藏館,并于2011年成為首個獲得有機認證的蘇玳列級莊(于1996年開始實踐)。目前,酒莊葡萄園內光統計到的昆蟲就有635種,藏館內的白葡萄品種植株也高達135種,宛如一個自然寶庫。

當然,芝路最抓人心的,還得數其優異的葡萄酒品質。2006年,芝路被時任酒莊總經理夏維爾·普蘭蒂(XavierPlanty)以及卡農嘉芙麗酒莊(ChateauCanonlaGaffeliere)和拉夢多酒莊(LaMondotte)的所有者史蒂芬·馮·尼龐爾格(StephanvonNeipperg)等四位酒界知名人士聯合收購。之后,在強大團隊的引導下,芝路酒莊的各項工作均有條不紊地向前推進,葡萄酒品質也穩中有進,常攬帕克團隊(RobertParkerTeam)、《葡萄酒觀察家》(WineSpectator,簡稱WS)以及詹姆斯·薩克林(JamesSuckling,簡稱JS)等權威酒評家95分左右的高分好評。以2009年份和2011年份的芝路酒莊貴腐甜白葡萄酒(ChateauGuiraud,Sauternes,France)為例,它們分別以WS96分和JS99分入選2012年度WS百大葡萄酒榜單的第5名和2014年度JS百大葡萄酒榜單的第4名,成績傲人。

之后,芝路酒莊幸運地躲過了2次霜凍的襲擊,園內葡萄樹從3月18日開始陸續萌芽,并于5月底順利進入花期。夏季,產區的氣溫在一段時期內持續居高,7月份甚至還出現了干旱現象。不過,得益于芝路多年來悉心呵護的自然植被,酒莊葡萄園內一直保持著充足的濕氣和水份,葡萄樹得以健康生長。8月,氣溫回落至正常水平,期間大多陽光明媚,偶有降雨,葡萄果實日趨成熟。

9月4日至9月24日,在清涼夜晚的加成下,芝路率先完成了其專門用于釀造干白葡萄酒的15公頃地塊的采收工作,收獲了顆粒較小、風味濃郁集中的優質果實。之后,由于其他地塊的葡萄受貴腐菌感染的情況十分理想,酒莊于10月11日圓滿完成了貴腐葡萄的采收工作,比預期還要更早一些。

作為芝路的正牌酒,芝路酒莊貴腐甜白葡萄酒一直遵循著嚴格的釀造標準。繼2018年因冰雹災害而缺席一年后,這款酒在2019年份再次回歸。該年,芝路酒莊貴腐甜白葡萄酒采用50%的賽美蓉和50%的長相思進行釀造。目前,此酒已在新桶比例為90%的橡木桶中完成了3-6周的發酵,且正在橡木桶中進行陳釀,整個陳釀過程將持續18-24個月。雖還在陳釀發展,但2019年份的正牌酒已展現出無與倫比的平衡感、復雜度及濃郁度,活力十足。

2019年的小芝路采用65%的賽美蓉和35%的長相思進行釀造。和往年一樣,這款酒會先在新桶比例為90%的橡木桶中進行3周左右的發酵,之后會被分成兩部分,分別置于不銹鋼罐和橡木桶中陳釀12個月,最后再進行調配。與正牌酒相比,小芝路風格會更為清新,也可以更早進入適飲期,是了解芝路酒莊一個相當不錯的窗口。

芝路特別劃分了15公頃排水性能極佳的園地來生產這款干白葡萄酒。此酒由健康、成熟的賽美蓉和長相思葡萄釀造而成,兩種葡萄的混釀比例均為50%,酒液需在酒莊上一年份使用過的舊橡木桶中陳釀7個月左右。其2019年份是個不折不扣的天賜好年份,不但展現了兩種葡萄的鮮明個性,還傳達了蘇玳的風土特色,表現令人驚喜。(文/Victoria)