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八方体育官网東莞紅酒原瓶進口紅酒加諾葡萄酒

2020-04-30 120 作者:八方体育官网

八方体育官网很多剛接觸葡萄酒的都會品嘗到它很酸,因此不是很能接受,因此才會出現諸如雪碧勾紅酒這樣具有中國特色的葡萄酒飲用方式,然而為什么葡萄酒會有一種酸澀感呢?其實這正正是葡萄酒極具特色的地方所在,我們可以了解一下葡萄酒的酸究竟是什么回事。葡萄酒中的酸主要有酒石酸、蘋果酸和乳酸三種。其中酒石酸和蘋果酸是葡萄果實中自帶的有機酸,酸性比乳酸要強而且更活躍。蘋果酸在葡萄成熟的過程中會被逐漸地消耗后被轉化為乳酸,而酒石酸則較為穩定。較晚采收的白葡萄釀造的酒比較早采收的白葡萄釀造的酒要甜就是這個原因。不同的葡萄品種中酒石酸和蘋果酸的含量不中,而雷司令而含有較高的酒石酸。乳酸與前兩者相比較為柔和,通過乳酸發酵可以將蘋果酸轉化為乳酸,乳酸的酸度較低,所以經過乳酸發酵的葡萄酒酸度更為柔和。酒液中的其他物質也會影響酒的酸度,比如酒體厚重單寧強勁的葡萄酒酸度比酒體單薄單寧柔和的葡萄酒高。來自高緯度寒冷地區的葡萄釀造出來的酒酸度更高,因為寒冷地區的葡萄生長周期長,成熟時間慢,蘋果酸消耗率低。另外,采收時間也一個關鍵,因為葡萄成熟的一個標志的酸度降低,糖分升高,原瓶進口紅酒,為了獲得酸度高的葡萄酒果農會提前采收葡萄,而晚收的葡萄蘋果酸已經被消耗了很多,所以晚收型葡萄酒的口感都比較甜。赤飲用葡萄酒不提倡開瓶時間過長,因為與空氣長期接觸會令酒液過度氧化,嚴重的會使酒精轉化為醋酸。醋酸是一中刺激性的酸,會揮發出濃郁的酸味,這就是葡萄酒的衰敗。

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平常自己喝紅酒時,難免會遇到喝不完剩下的情況。如果剩的少就不用理會,但是如果還剩大半瓶,這就需要涉及到存儲問題了。因為當葡萄酒開瓶后,空氣中的氧氣就會進入酒瓶中,與葡萄酒發生反應。葡萄酒經過適量的氧化,香氣層層打開,酒香也能充分舒展。但是,開瓶的葡萄酒如果不能盡快飲用,葡萄酒就會失去濃郁的芳香,隨后就會產生醋味。紅酒掌柜就為大家介紹一下開瓶后的葡萄酒儲存方法吧!

真空瓶塞用抽真空泵把空氣抽出酒瓶可以幫助葡萄酒保存更久。這些附件通常可以在超市或葡萄酒專賣店中買到,抽出瓶中的空氣當然也是為了減少酒液和空氣的接觸。但是這種方法不適用于起泡酒,因為這樣會導致起泡酒失去氣泡。